Las luchas bien conocidas de la industria de la carne cultivada tomarán tiempo para resolverse, y tal vez eso esté bien.

el muro de la calle La revista pasó por debajo del capó de la industria de la carne cultivada en laboratorio, también conocida como carne cultivada o cultivada en células, y las luchas internas.

La revista cubrió específicamente las operaciones de UPSIDE Foods, que fue bendecida por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. en su proceso de fabricación de pollos de engorde, esencialmente diciendo que era seguro para comer y siendo la primera compañía que recibió esta aprobación. Eat Just, que vende su producto en Singapur, el primer país en aprobar la venta de carne cultivada, siguió y recibió el visto bueno de la FDA en marzo.

La historia de WSJ pone especial énfasis en el éxito de UPSIDE Foods en la fabricación de pequeños lotes de su producto de pollo, así como en la falta de grandes volúmenes de producto a bajo costo, o incluso al mismo precio que la carne tradicional y, para ser justos, la mayoría tiene Las empresas de carne cultivada también están luchando con esto.

"Primero, nuestro pollo se vende a un precio más alto", dijo a TechCrunch la fundadora y directora ejecutiva de UPSIDE, Uma Valeti, en noviembre. “Al escalar, asumimos que en algún momento alcanzaremos la paridad de precios con la carne producida de manera convencional. Nuestro objetivo es, en última instancia, ser más barato que la carne producida convencionalmente”.

Las empresas de esta industria producen carne a partir de células animales alimentadas con factores de crecimiento. Sin embargo, los desafíos de producción y premios presentados en la historia de WSJ no son nuevos. "¿La carne de cultivo celular está lista para el horario estelar?" no fue solo un titular inteligente de TechCrunch+, sino una pregunta válida que se hizo a principios de 2022 y aún no ha sido respondida.

La mayoría de las historias de carne cultivada en nuestros archivos contienen al menos una oración sobre lo difícil que es para las empresas producir y fabricar alimentos en masa de tal manera que el producto terminado cueste menos de $ 10 por libra.